翻转传统汉饼风貌 11家老店华山开展

传统汉饼与台湾省人的婚丧喜庆息息相关,但也因为时代演变、西式烘焙的兴起,传统汉饼势必得转型,才能符合现代人的饮食习惯与喜好。台北市糕饼商业同业公会于8月18日、19日,在华山1914文化创意园区,串联全台十一家汉饼业者,举办「2018汉饼心市集」。随着健康意识抬头,汉饼业者也将过去传统汉饼「大」、「油」、「甜」的印象扭转,除了减糖、部份猪油改为植物油取代,也将大饼变小饼,搭配具有巧思的包装,推出全新型态的汉饼吸引消费者。十一家参展业者包括:法兰司、顶发食品、君城本家、十字轩、二和珍、三统、大黑松、老永春、喜丰香、世奇饼店、宜兰饼食品,同时还有illy咖啡、2016年世界咖啡冠军吴则霖领军的Simple Kaffa的团队、发挥台湾省奉茶精神的丰茶、以及台湾省葡萄牙酒商TUGA,打造新式吃饼风潮。 其中,80多年糕饼老店十字轩第三代邱易为说,品牌设计了全新Logo、糕饼减糖、大饼改小饼,确实吸引了不少年轻消费者注意,不过像是绿豆椪、鹹光饼依旧是老顾客必买的经典产品;来自台中30多年的老店喜丰香,第二代黄可欣说,原本以传统喜饼起家,近年也投入转型,针对年轻人推出「喜丰香x审计368」不同店型,在糕饼中加入巧克力、起司、绍兴酒蛋黄等创新口味让大家对品牌重新认识。另外,吃糕饼除了配茶之外,世界咖啡冠军吴则霖认为,凤梨酥搭配浅培的咖啡、枣泥豆沙内馅搭配有茶香尾韵的咖啡,其实单品咖啡与糕饼也是很百搭。展场中,各饼家也贩售中秋节礼盒,让消费者送礼有更多选择,此外,展区还有多达数十件溯源自日治时代的百年模具展出、复古照像区,以及国小教室讲座区,举办论坛活动。

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